第43章 在廚房守歲就好
關燈
小
中
大
第43章 在廚房守歲就好
年夜飯結束，已是兩個鐘頭之後。
傅亞瑟很紳士地提出送秦椒回去，還特地強調了一句：“過了午夜，又不是周末，地鐵沒有夜線可搭。”
秦椒果斷拒絕：“我留在這裏就好。”
像怕他有意見似的，又飛快補充一句：“亨利答應過，我想待多久都行……我保證，不會破壞任何東西!”
傅亞瑟對飯店財物安全毫無興趣，只提醒道：“這裏沒有可以休息的地方。”
“不用不用，我在廚房守歲就好。”
“守歲”這又是一個傅亞瑟只在書本上見過的詞語。
“吃過年夜飯，大家聚在一起聊天打牌看春晚，隨便做什麽都好，總之要點著燈通宵不睡。守到大年初一早上，今後一年就會平平安安，吉祥如意。”
傅亞瑟皺眉：“熬夜會降低免疫力，造成機體功能代謝異常，誘發多種健康風險。”
“就一晚!”秦椒舉起手指，語氣不自覺帶了點兒央求的意味，“據說年輕人守歲，能讓長輩延年益壽。我奶奶之前病了，最近剛出院……”
傅亞瑟很想指出，這個“據說”就是迷信和無稽之談。
“請便。”他聳聳肩，從後門離開。
幾分鐘後又回來，帶著他的公文包。
“傅醫生”秦椒對他的去而覆返表示不解。
“據你剛才所說，很多道菜都用了酒。”他在店內找了個角落坐下，不徐不疾解釋道，“酒駕是很嚴重的罪行。除了罰款和吊銷駕照，還可能面臨從三個月到十四年不等的有期徒刑。”
“只是一丁點兒料酒。”秦椒一臉震驚，“經過高溫烹飪，酒精也蒸發得差不多了。”
“還有涼拌菜。”傅亞瑟思慮極為縝密，“那道紅油雞塊，我就嘗出了明顯的酒味。”
“你的味覺還真靈敏……”
為了寬慰他，秦椒去後廚找來雷蒙小姐送的料酒，確認酒精濃度只有15%，哪怕他把一整盤紅油雞塊都吃掉，酒精測試也不會有問題。
但是守法公民傅亞瑟已經坐得舒舒坦坦，還用他的筆記本電腦和幾疊資料把餐桌變成了辦公桌。
“即使少量酒精，也需要二十四小時才能完全代謝。”他的口吻專業，不容置疑，“抱歉，我也是出門後才突然意識到這個問題。”
為表歉意，秦椒轉身從廚房拎來一瓶紫黑色液體：“解酒!”
瓶蓋未開，已是酸氣沖鼻，驚得傅亞瑟眉心直跳。
“我不知道在中國是怎麽回事。就醫學而言，醋的主要成為是醋酸，非但不能分解酒精，還會和乙醇發生化學反應，產生乙酸乙酯。這種物質對胃黏膜刺激很大，也會加重肝臟損傷。”
秦椒無言以對，默默退守廚房。
不銹鋼門隔絕了前堂和後廚。從傅亞瑟所在的角落，只能窺見門縫中洩漏的一線燈光。
他取下眼鏡，捏了幾下眉心，忽而發出聲意義不明的低笑。
廚房裏，秦椒正聚精會神盯著竈頭。
難得有個設備齊全的廚房供她自由發揮，當然要繼續挑戰印度米。
她上網查過印度人的煮飯方法，發現果然同視頻裏一樣。事實上，整個南亞，甚至東南亞大部分地區都是這麽煮飯。
“新鮮美好BAG”的視頻討論區裏，也有很多人說，大米有數不清的烹飪方式——煮飯、蒸飯、像意大利燴飯那樣在肉湯裏慢燉，或者像伊朗燉飯那樣把米飯烤脆。
於是秦椒嘗試了幾種不同的方式，也嘗試了新的水米比例。最後出品參差不齊，卻始終不是她想要的口感。
傅亞瑟推門而入時，她正朝小鍋裏放筷子。
八根筷子架成米字型，朝上面放個小蒸籠穩當得很。
他默默看她搗騰，忍不住道：“蒸鍋就在你的右手邊。”
“我先試試，用大鍋上汽就太浪費了。”秦椒一邊說，一邊小心翼翼將剛瀝幹的米飯撥進小蒸籠。
籠底墊了專用油紙。不知道是不是英國出品，這種紙的孔眼偏大，米粒漏了不少。
秦椒用筷子一點點將米粒鋪平整，又朝中間插了些洞。
“好讓蒸汽冒上來。要是在家就好了，可以用紗布來打底。”
她嘆了口氣，把鍋蓋蓋好，火調到最大。
傅亞瑟看看一臉緊張的她，又看看流理臺上五六份在他看來毫無區別的米飯：“這是什麽重要的實驗”
“為了完美蛋炒飯的重要實驗!”秦椒眼珠不錯地盯著鍋蓋。
蒸汽一冒，鍋蓋一跳，她立刻動手轉成小火。
先蒸十分鐘試試。
她一邊等待，一邊將來龍去脈講給傅亞瑟聽。
“據我所知，南亞地區的地下水砷汙染相當嚴重，被汙染的大米會導致人慢性砷中毒。這種大量用水並過濾的烹飪方法，倒是可以有效去除大部分砷。”
傅亞瑟說著，掏出手機按了幾下：“這裏有最新的數據。”
秦椒一怔，隨即笑了：“果然是一方水土養一方人。不知道我們四川的甑子飯又有什麽來歷。”
她也是剛剛想起這種幾乎要失傳的方法。
先用水煮，煮到水滾變作乳白色，就把外軟內硬的米粒撈起來瀝幹。這一步與印度煮飯法神奇相似。
接下來，就要用到甑子了。
這是一種木制或竹編的桶，底部一定留有透氣的空氣。把米粒放進去，上鍋蒸熟後，米飯顆粒飽滿，香軟蓬松，還帶有竹木的清香。
“我奶奶說，從前四川家家戶戶都吃甑子飯，比電飯鍋煮的香多了。”秦椒說著又皺起眉，“我沒燒過甑子飯，也沒有甑子，不知道這樣能不能行。”
傅亞瑟站在她身後，朝那口熱氣騰騰的小鍋看了一會兒，忽然道：“看來你的確很喜歡廚師這一行。”
“當然!”秦椒心不在焉地商業互吹，“就像傅醫生熱愛救死扶傷。”
“對我而言，工作是對病人負責，與個人喜好無關。”
“廚師也要對客人負責……”秦椒嘀咕著，只覺得有什麽很重要的東西從腦子裏一閃而過，想要捕捉卻又不見蹤影。
就在這時，定時器響了。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
年夜飯結束，已是兩個鐘頭之後。
傅亞瑟很紳士地提出送秦椒回去，還特地強調了一句：“過了午夜，又不是周末，地鐵沒有夜線可搭。”
秦椒果斷拒絕：“我留在這裏就好。”
像怕他有意見似的，又飛快補充一句：“亨利答應過，我想待多久都行……我保證，不會破壞任何東西!”
傅亞瑟對飯店財物安全毫無興趣，只提醒道：“這裏沒有可以休息的地方。”
“不用不用，我在廚房守歲就好。”
“守歲”這又是一個傅亞瑟只在書本上見過的詞語。
“吃過年夜飯，大家聚在一起聊天打牌看春晚，隨便做什麽都好，總之要點著燈通宵不睡。守到大年初一早上，今後一年就會平平安安，吉祥如意。”
傅亞瑟皺眉：“熬夜會降低免疫力，造成機體功能代謝異常，誘發多種健康風險。”
“就一晚!”秦椒舉起手指，語氣不自覺帶了點兒央求的意味，“據說年輕人守歲，能讓長輩延年益壽。我奶奶之前病了，最近剛出院……”
傅亞瑟很想指出，這個“據說”就是迷信和無稽之談。
“請便。”他聳聳肩，從後門離開。
幾分鐘後又回來，帶著他的公文包。
“傅醫生”秦椒對他的去而覆返表示不解。
“據你剛才所說，很多道菜都用了酒。”他在店內找了個角落坐下，不徐不疾解釋道，“酒駕是很嚴重的罪行。除了罰款和吊銷駕照，還可能面臨從三個月到十四年不等的有期徒刑。”
“只是一丁點兒料酒。”秦椒一臉震驚，“經過高溫烹飪，酒精也蒸發得差不多了。”
“還有涼拌菜。”傅亞瑟思慮極為縝密，“那道紅油雞塊，我就嘗出了明顯的酒味。”
“你的味覺還真靈敏……”
為了寬慰他，秦椒去後廚找來雷蒙小姐送的料酒，確認酒精濃度只有15%，哪怕他把一整盤紅油雞塊都吃掉，酒精測試也不會有問題。
但是守法公民傅亞瑟已經坐得舒舒坦坦，還用他的筆記本電腦和幾疊資料把餐桌變成了辦公桌。
“即使少量酒精，也需要二十四小時才能完全代謝。”他的口吻專業，不容置疑，“抱歉，我也是出門後才突然意識到這個問題。”
為表歉意，秦椒轉身從廚房拎來一瓶紫黑色液體：“解酒!”
瓶蓋未開，已是酸氣沖鼻，驚得傅亞瑟眉心直跳。
“我不知道在中國是怎麽回事。就醫學而言，醋的主要成為是醋酸，非但不能分解酒精，還會和乙醇發生化學反應，產生乙酸乙酯。這種物質對胃黏膜刺激很大，也會加重肝臟損傷。”
秦椒無言以對，默默退守廚房。
不銹鋼門隔絕了前堂和後廚。從傅亞瑟所在的角落，只能窺見門縫中洩漏的一線燈光。
他取下眼鏡，捏了幾下眉心，忽而發出聲意義不明的低笑。
廚房裏，秦椒正聚精會神盯著竈頭。
難得有個設備齊全的廚房供她自由發揮，當然要繼續挑戰印度米。
她上網查過印度人的煮飯方法，發現果然同視頻裏一樣。事實上，整個南亞，甚至東南亞大部分地區都是這麽煮飯。
“新鮮美好BAG”的視頻討論區裏，也有很多人說，大米有數不清的烹飪方式——煮飯、蒸飯、像意大利燴飯那樣在肉湯裏慢燉，或者像伊朗燉飯那樣把米飯烤脆。
於是秦椒嘗試了幾種不同的方式，也嘗試了新的水米比例。最後出品參差不齊，卻始終不是她想要的口感。
傅亞瑟推門而入時，她正朝小鍋裏放筷子。
八根筷子架成米字型，朝上面放個小蒸籠穩當得很。
他默默看她搗騰，忍不住道：“蒸鍋就在你的右手邊。”
“我先試試，用大鍋上汽就太浪費了。”秦椒一邊說，一邊小心翼翼將剛瀝幹的米飯撥進小蒸籠。
籠底墊了專用油紙。不知道是不是英國出品，這種紙的孔眼偏大，米粒漏了不少。
秦椒用筷子一點點將米粒鋪平整，又朝中間插了些洞。
“好讓蒸汽冒上來。要是在家就好了，可以用紗布來打底。”
她嘆了口氣，把鍋蓋蓋好，火調到最大。
傅亞瑟看看一臉緊張的她，又看看流理臺上五六份在他看來毫無區別的米飯：“這是什麽重要的實驗”
“為了完美蛋炒飯的重要實驗!”秦椒眼珠不錯地盯著鍋蓋。
蒸汽一冒，鍋蓋一跳，她立刻動手轉成小火。
先蒸十分鐘試試。
她一邊等待，一邊將來龍去脈講給傅亞瑟聽。
“據我所知，南亞地區的地下水砷汙染相當嚴重，被汙染的大米會導致人慢性砷中毒。這種大量用水並過濾的烹飪方法，倒是可以有效去除大部分砷。”
傅亞瑟說著，掏出手機按了幾下：“這裏有最新的數據。”
秦椒一怔，隨即笑了：“果然是一方水土養一方人。不知道我們四川的甑子飯又有什麽來歷。”
她也是剛剛想起這種幾乎要失傳的方法。
先用水煮，煮到水滾變作乳白色，就把外軟內硬的米粒撈起來瀝幹。這一步與印度煮飯法神奇相似。
接下來，就要用到甑子了。
這是一種木制或竹編的桶，底部一定留有透氣的空氣。把米粒放進去，上鍋蒸熟後，米飯顆粒飽滿，香軟蓬松，還帶有竹木的清香。
“我奶奶說，從前四川家家戶戶都吃甑子飯，比電飯鍋煮的香多了。”秦椒說著又皺起眉，“我沒燒過甑子飯，也沒有甑子，不知道這樣能不能行。”
傅亞瑟站在她身後，朝那口熱氣騰騰的小鍋看了一會兒，忽然道：“看來你的確很喜歡廚師這一行。”
“當然!”秦椒心不在焉地商業互吹，“就像傅醫生熱愛救死扶傷。”
“對我而言，工作是對病人負責，與個人喜好無關。”
“廚師也要對客人負責……”秦椒嘀咕著，只覺得有什麽很重要的東西從腦子裏一閃而過，想要捕捉卻又不見蹤影。
就在這時，定時器響了。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）